Dia da Pizza - 10 de Julho

Existe um dilema dos tempos chamados "hodiernos" (esse termo eu escutei durante uma aula de Filosofia na faculdade, época do curso de jornalismo, incompleto), que no conceito conotativo (figurado) representa algo indesejado, mas no sentido literal todos nós desejamos... 

Trata-se da famosa frase: "acabar tudo em pizza"...

No campo da política, da economia e CPIs que vemos aos borbotões, é claro que a frase representa algo extremamente frustrante: que o resultado destas ações seria inócuo, ineficaz. Em contrapartida, seja qual for o dia da semana, acabá-lo em pizza representa saborear um dos pratos mais populares, por exemplo, na cidade de São Paulo. Ela é a segunda em consumo no mundo, variando entre 600 a 900 mil unidades por dia, ficando atrás apenas de Nova York. 

Pois bem. Em 10 de junho celebra-se o Dia da Pizza. A data foi instituída em 1985 pelo então secretário de turismo de São Paulo, Caio Luiz Carvalho.

O termo em si ("pizza") surgiu em documentos históricos do ano 1000, tendo como exemplo desses registros um documento datado de 1195, escrito na região de Abruzzo, na Itália. 

No Século XIV, outros documentos, elaborados pela Cúria Romana, mencionam produtos típicos de panificação chamados pizis e pissas. Enquanto isso, na Descrição dos Lugares Antigos de Nápoles (1535), Benedetto Di Falco escreveu que, no século 16, a "focaccia, em napolitano, era chamada de pizza".

A história de um dos sabores mais famosos de pizza tem controvérsias quanto à sua atribuição. A Margherita teria sido criada a partir de uma visita a Nápoles dos monarcas Margherita e Humberto. Nela, o pizzaiolo Rafaele Esposito preparou 3 variedades de pizza aos nobres, sendo que a que mais agradou foi assim descrita: "pizza que imitava as cores da bandeira italiana que era feita com tomates vermelhos, queijo muçarela branca e manjericão verde fresco". Porém, alguns historiadores apontaram que o prato já existia pelo menos três décadas antes do fato. 

Então, de onde vem a famosa história? Uma teoria é que Giovanni e Pasquale Brandi, sobrinhos de Maria (a esposa do pizzaiolo em questão), que assumiram a pizzaria em 1932, inventaram a farsa em sua ânsia de expandir os negócios.

Sendo ou não verdadeira a história, o fato é que ela figura entre os sabores mais populares no Brasil. Segundo o site da Apubra (https://apubra.org.br/), Associação das Pizzarias Unidas do Brasil, durante a estudo apresentado na feira Fispal de 2023, este sabor ficou em terceiro lugar entre os mais pedidos, com 13,2%. Muçarela lidera, concentrando 16,2%, seguido por calabresa com 13,2%. Completam o ranking das 5 primeiras o sabor portuguesa com 10,3%, e frango com 4,9%.

Em São Paulo, a pizzaria mais antiga localiza-se no bairro do Brás. É a pizzaria chamada Castelões, que opera desde o ano de 1924. No mundo, está localizada no Sul da Itália (Antica Pizzeria Port'Alba), que funcionava em sua fundação (1738) como uma barraquinha de rua, convertendo-se em 1830 em um restaurante tradicional com mesas e cadeiras (https://www.anticapizzeriaportalba.com/).

Um Feliz Dia da Pizza a todos nós... 

Até a próxima postagem, pessoal!